Spargelsalat mit Erdbeeren

Die Spargelsaison hat begonnen und da diese nicht besonders lang geht nutzen wir die Zeit und genießen ihn in allen Varianten. Eine davon ist dieser lecker fruchtige Spargelsalat bei dem der Spargel nicht gekocht sondern nur kurz angebraten wird. Das gibt ihm eine besonders schöne Konsistenz und ein Wahnsinns Aroma. In Kombination mit den fruchtig aromatischen Erdbeeren braucht dieser Salat nicht mehr als ein paar Tropfen Himbeeressig und ein paar zarte kleine Basilikumblätter……

 

Zutaten

• 500 g weisser Spargel
• Salz, Pfeffer
• Öl, Himbeeressig oder Balsamicocreme
• Basilikum
• ca. 6 – 8 Erdbeeren

 

Zubereitung

1. Spargel schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden
2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und bei geringer Hitze den Spargel kurz bissfest anbraten
3. Mit Salz und Pfeffer würzen
4. Spargel etwas abkühlen lassen und mit etwas Himbeeressig oder Balsamicocreme und Basilikumblätter abschmecken
5. Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden
6. Vorsichtig unter den Spargel heben und anrichten

Guten Appetit wünscht dir Jessica